Gnocchi di barbabietola

Gnocchi di barbabietola
• 1 kg patate • 150 gr barbabietola
• 250 gr farina 00 • burro
• salvia • parmigiano
• mandorle

 

Procedura


Lessate e schiacciate le patate. Aggiungete poi la barbabietola frullata e amalgamate i due ingredienti. Aggiungete la farina e continuate a mescolare fino a realizzare un impasto morbido e non troppo molle. Formate dei cordoncini con l'impasto e tagliate i vostri gnocchi. Mettete il burro in padella con la salvia e fatelo sciogliere. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata per qualche minuto, finché non saranno saliti a galla. Condite in padella con burro e salvia. Servite con scaglie di parmigiano e con scaglie di mandorle.

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