Pasta con crema di carciofi e mandorle

Procedura

Affetta un cipollotto. Fatelo poi appassire leggermente in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite poi l’aglio tritato e dopo un paio di minuti aggiungete i carciofi tagliati finemente. Salate e pepate. Cuocete per 15 minuti a calore moderato, unendo poca acqua al bisogno. Mettete il composto nel bicchiere di un frullatore unendo le mandorle, menta e 1 cucchiaio di olio. Intanto cuocete la pasta in acqua salata. Verso il termine prelevate 100 ml di acqua di cottura della pasta e unitela agli altri ingredienti nel mixer. Frullate il tutto per ottenere una crema. Potete lasciarla piú granulosa oppure, se il vostro apparecchio è sufficientemente potente, creare una crema perfettamente liscia. Scolate la pasta e mischiatela con la crema preparata. Servite subito.