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Tagliatelle asparagi, feta e mandorle

Tagliatelle asparagi, feta e mandorle
• 250 gr asparagi • 1 spicchio di aglio
• 100 gr mandorle • 200 gr feta
• sale • pepe

Procedura


Mondate e lavate gli asparagi, poi lessateli per qualche minuto in acqua salata, scolateli e teneteli da parte. Fate dorare nell'olio uno spicchio d'aglio in camicia, poi toglietelo e fate saltare nel tegame le mandorle tritate grossolanamente per qualche istante. Unite gli asparagi e fateli insaporire per un paio di minuti. Tagliate a dadini la feta, quindi scolate le tagliatelle ben al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura e versatele nel tegame con il condimento. Unite anche la feta, l'acqua di cottura necessaria e amalgamate bene il tutto.

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