Vellutata con i gambi dei finocchi

Procedura

Lavate e sbucciate le patate e poi tagliatele a pezzetti. Stessa cosa per gli scarti del finocchio. Fate cuocere sia le patate che i gambi e le foglie esterne dei finocchi al vapore. Riponete in un tegame antiaderente a bordi alti il porro tagliato a rondelle e l’olio extravergine di oliva. Scaldate e aggiungete le verdure tagliate e cotte al vapore. Aggiungete il brodo vegetale caldo e frullate. Fate cuocere per circa 10 minuti, dividete in porzioni e servite con una grattugiata di pepe o noce moscata.